現代の名工：卓越技能、４人に光 ／福岡

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071031-00000149-mailo-l40
　多年にわたり努力を重ね、卓越した技能を持つ「現代の名工」が３０日、厚生労働省から発表された。県内からは婦人・子供服仕立て職の三浦房子さん（７８）＝北九州市小倉北区高峰町▽建築板金工の今井折生さん（６９）＝添田町添田▽ろくろ成形工・陶磁器焼成工の太田孝宏さん（６５）＝東峰村小石原▽洋生菓子製造工の三嶋隆夫さん（６３）＝福岡市中央区＝の４人が選ばれた。表彰式は３１日、東京都港区の明治記念館である。
　◇売るのは目の届く範囲で　「心で作れ」と精励２６年−−フランス菓子１６区オーナーシェフ・三嶋隆夫さん（６３）＝福岡市中央区
　「菓子屋になると決めた時から全力でやってきたことを、これからも貫くだけ」と喜びを語る。
　料理好きで大卒後に帝国ホテルに就職、菓子部門に配属されて一生の道になった。フランス修業中、ケーキの底に敷く薄い生地を基に「もなか」をイメージした菓子「ダックワーズ」を考案。表面はパリッと内側はふわっとした食感と味で全国に多くのファンを持つ。
　「鮮度は命、目の届く範囲でのみ売る」の信条から、オープン２６周年を迎えた今も店舗は中央区の本店のみ。素材はすべて手作り、厨房（ちゅうぼう）では「手先で作らず心で作れ」の声が繰り返し響く。全国から集まった２６人の若手パティシエたちは、親しみを込めて「ムッシュ」と呼び「ひたすら熱い人」と口をそろえる。
　「手に取った人の笑顔を想像して気持ちを形にするのが菓子作り...

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